Depuis 1929
tradition et qualité

DEPUIS 1929

Traditions et qualité

Martini Carni est né en 1929 à Boves dans la province de Cuneo. Il a grandi au fil des années grâce au travail de Marco Martini qui poursuit avec passion la tradition familiale en suivant les traces de son père Michele et de son grand-père Tommaso.
L'entreprise dispose désormais de son propre abattoir reconnu CE, un laboratoire qui produit de la viande de haute qualité et un point de vente innovant et moderne. L'engagement et la constance sont toujours nos mots d'ordre.

La Viande

100% "UNICA"

UNICA est la viande de Fassone d'environ 12 mois, nés dans des fermes piémontaises, nourris avec des produits naturels et des méthodes traditionnelles avec un objectif précis: obtenir une viande tendre avec un goût délicat et une couleur rose. Tout cela sous la supervision directe de Marco Martini, qui garantit le contrôle sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

Régime équilibré "Unique":

Nous nourrissons nos veaux exclusivement avec des céréales certifiées NO OGM de la plus haute qualité préférant les flocons qui sont beaucoup plus digestibles, accompagnés de bon seigle de foin toujours à la disposition de l'animal. Un régime équilibré pour une viande unique.

Sa Majesté
le Bœuf

Le Bœuf "Grasso" est élevé principalement à Carrù. Il s’agit d’un bovin adulte d’environ 5 ans qui mène une vie tranquille en plein air jusqu’à l’âge de 3 ans. Ensuite le régime alimentaire est modifié en augmentant les protéines végétales et les glucides.

Le style de vie devient plus sédentaire pour que l’animal puisse prendre du poids sans trop forcer les muscles afin de rendre la viande douce et savoureuse.

L'agneau et le gamin
de la «Bisalta»

Élevé pendant des siècles à partir du fond de la vallée vers les plus hauts villages. Leur vie est marquée par les saisons: l'hiver ils la passent à l'écurie en attendant la tonte et la naissance des agneaux, et l'été paissant sur la Bisalta. La chèvre, nourrie au lait naturel, atteint le poids vif de 12/14 kg.

C'est une viande maigre avec une couleur très pâle et un goût délicat. L'agneau, quant à lui, est élevé en deux types: celui de 18 kg disponible toute l'année avec de la viande légère et délicate, et l'agnellone appelé "Tardoun" produit en automne avec une viande rouge très savoureuse.

Contactez Nous

Venez nous rendre visite dans notre nouveau boutique à Monaco, nous serons heureux de vous servir et de vous faire déguster une viande UNIQUE.

Marché de la Condamine
Cabine 40
98000 Monaco

Mardi - Dimanche / 7h30 - 14h00
(+33) 6 40 62 99 59
info@martini-boucherie.com

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